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更新时间:2019-05-16 00:05:34 来源:网络整理 点击数:24

   凉面的简介:

  凉面是自古就有的传统美食,汉族会将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。而朝鲜族吃法则略有不同,他们用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用,然后用精牛肉或鸡肉熬汤待汤冷却后除油,用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面,若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

 

  凉皮的简介:

  传说上世纪末,在原四川南充县有一张姓农民,在渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,这样谢氏凉粉便有了名气。其后,又有一陈姓农民悉心研究谢氏凉粉的制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉的制作工艺得到了进一步的完善

  凉粉的简介:

  凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

 

  成都红景泰培训系列凉皮、凉面、凉粉的制作全工艺技术

  课程安排:

  ① 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

  ② 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术;

  ③ 洗面技术,凉皮、米皮制作技术;

  ④ 七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术;

  ⑤ 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术;

  ⑥ 红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术;

  ⑦ 三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术;

  成都红景泰培训项目:

  四川火锅,川湘菜,干锅,成都冒菜,四川香锅,川味面,卤菜,凉菜,万州烤鱼,蒸菜,菌汤火锅,简阳羊肉汤,炭火烧烤,钵钵鸡,串串香,麻辣烫,重庆小面,石锅鱼,酸辣粉,手工烤面筋,火锅米线,老麻抄手,冷串串,十三香小龙虾,自贡烤兔,特色烤猪蹄,绵阳米粉,军屯锅盔,广东肠粉,砂锅粥,北京果木烤鸭,上海生煎包,千层饼,扬州盐水鹅,酱香饼,凉粉凉面,铁板炒粉炒饭等。

重庆鸡公煲,重庆烧鸡公,云南过桥米线,木桶饭,长沙臭豆腐,湖南鱼粉,盖浇饭,铁板鸡架,铁板鱿鱼,铁板豆腐,狼牙土豆,宜宾燃面,山东杂粮煎饼,台湾手抓饼,豪大大鸡排,炸鸡腿汉堡,土耳其烤肉,卤肉卷,陕西肉夹馍,广式煲仔饭,猪肚鸡火锅,桂林米粉,台湾鸡米饭,美蛙鱼头火锅,云南土鸡米线,寿司,小锅米线,关东煮,蛋包饭,绝味鸭脖,花溪牛肉粉,羊肉米线,豆花,糖炒板栗,冰糖葫芦,炸鸡柳,砂锅菜,砂锅土豆粉,酸菜鱼米线,柳州螺蛳粉,老鸭粉丝汤,香酥油条,麻园,糖油果子等。

 

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