借一家硬核社区海鲜排挡,告诉你游厦门怎么点菜

更新时间:2019-05-25 14:16:37 来源:网络整理 点击数:227

 借一家硬核社区海鲜排挡,告诉你游厦门怎么点菜

BY小企9999

凭借其滨海资源和闽南风情,厦门长期以来位居国内旅游目的地前列,吸引着许多国内外游客。游厦门,除了逛鼓浪屿,厦大,体验些闽南风情的小吃,人们往往还希望尝尝海鲜,感受下这座滨海城市的闽菜滋味才算完美。

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经常有外地朋友问我推荐吃海鲜的选择。除了星级宾馆和知名大酒楼,其实本地人更多时候选择的是海鲜排挡,排挡这种南国市井风情浓郁的餐饮模式,本身就是滨海城市的风情之一。

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厦门的海鲜排挡分布很广,市场周边,传统的餐饮集中地之外,一些分布于社区里的排挡也有不小名气,拥有坚定的粉丝群。位于前埔西路的舒味海鲜大排档就是拥趸众多的一家,且看上图,座无虚席可为明证。

这一贴就借他家聊聊在厦门吃海鲜有哪些可推荐的菜。

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海鲜池和冰鲜台分别展示活鲜和冻鲜,看样下单,先到先得。价格在点菜时问清写明,这是厦门传统海鲜排挡几乎统一的点菜形式。

上菜吧,边吃边聊:

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饭前先喝汤,是南方的习惯。肉茸炖石橄榄,汤水清澈,肉茸酥烂,汤水滋味鲜甜清淡,是闽南人喜欢的汤水审美方式。

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所有龙虾里里我最喜欢小青龙,质地洁白细腻,口感扎实活泼,虾黄香浓膏腴,甩波龙之流三条街。比大龙虾更好吃,价格有点小贵,但比起大的彩电龙要便宜一半左右。

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贝类拼盘实惠且具有多样性,好大一盘也不贵,性价比较高。简单的清蒸确保了食材的原汁原味,吃不惯原生态的可以蘸点蒜头酱油。

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这个季节的小管虽不带膏,不过只要够新鲜,弹牙的肉质和鲜甜的本质也能吸引得许多饕客欲罢不能。

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煎蟹这种做法似乎闽南特有,对切的膏蟹垫姜片,下麻油猛火煎过,淋点料酒提味增香。蟹膏厚重紧实,吃法简单粗暴却能很好地满足人们的动手意识,非常适合用来招待外地朋友。

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沙茶是典型的厦门口味,从南洋传入后经过闽南人的改良,更适合国人的审美情趣。猪杂,鸭血,鱼丸,豆干,荤素汇聚一盆,香浓味厚。

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梭子蟹肉的鲜美程度好过膏蟹,因此清蒸最相宜。除了吃肉,垫底的粉丝饱吸蟹汁,滑溜鲜浓,可是特别吸引人的隐藏亮点。

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在广州,乌鸡不成席;在厦门,无鱼不成宴。一般是指清蒸鱼,这盘青黄鲜椒蒸鱼,色彩鲜艳,鱼肉质地嫩滑,黄椒的辣度会给人出乎意料的惊艳。

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油蛤花纹美观,斧足黄亮,比花蛤美观,凭着颜值叫价会比花蛤高不少。做法有很多,这种砂锅焖几乎就是原味本身出演,好看好吃还不用担心长肉,喜欢你就多吃点。

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用白米醋腌里脊肉后裹粉油炸,这种调味方式出了闽南就吃不到,入乡随俗尝尝看,惊讶之余许多人觉得还挺好吃呢。舒味排挡加菠萝和薄荷叶点缀,简单的家常醋肉也搞得很有美感。

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手工海鲜卷:实际上这款酥脆为亮点的手卷中的海鲜不过是虾仁而已,但是搭配菠菜和蛋皮,胡萝卜丝,混搭的口感还挺不错呢。

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在中山路鼓浪屿吃过海蛎煎的朋友,不妨再餐厅点一份海蛎炸。与海蛎煎追求的暖嫩不同,这种油炸的做法凸显的是尖锐的酥脆和包裹其中海蛎的鲜嫩,也许鲜明的对比让外地朋友们印象更深刻。

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姜母鸭也是闽南名菜,大量的黄姜片和麻油一起在砂锅中把鸭子焗熟,浓香应是它最突出的亮点。这里的出品虽然鸭子的肉感很好,但在香味上还希望做进一步提升。

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海鲜为主,也能吃到鸡鸭和猪羊,还有各种时令蔬瓜。

闽南的海鲜排挡,不仅值得来旅游的人探访,本来也是在地人们联络感情,聚餐尬酒最常去的地方。

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